Il rapporto tra alimentazione e salute è un problema che sempre più frequentemente viene associato all’esigenza di prevenire comportamenti dai quali derivano conseguenze negative, sia sul piano individuale sia pubblico, tanto a livello sanitario che di sicurezza sociale. In questo scenario, le questioni relative al consumo dell’alcol stanno assumendo il carattere di emergenza pubblica, resa ancor più grave dal fatto di interessare fasce d’età sempre più giovani.

Questo volume raccoglie i risultati di una serie di attività di ricerca e di un evento convegnistico promossi dall’UniCeSV – Centro universitario di ricerca e formazione per lo sviluppo competitivo delle imprese del settore vitivinicolo italiano – nell’ambito di un progetto svolto su incarico della Regione Toscana (Assessorato al Diritto alla Salute) con i quali si intende offrire un quadro generale delle problematiche legate all’abuso degli alcolici. Oltre ad alcune puntuali quantificazioni del fenomeno, con il volume si intende porre in evidenza l’efficacia che certi strumenti di marketing sociale, soprattutto applicati a livello di comunicazione, potrebbero avere sul piano preventivo, educando i consumatori verso modelli di consumo più responsabili.